美食老师个人职业拓展资料
食老师个人职业拓展资料第一篇
strong>一、食品安全方面
品安全是厨房职业的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
下来要讲，加强食品原料的分类管理督导职业。对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
三，在细菌滋生活跃季节，邀请后勤部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准技巧，从标准化洗手到食品安全聪明的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，进步了食品安全全员参与的觉悟。
strong>二、经营方面
在各位领导的指导下、制定较合理的经营规划。如：根据季节性原料供应特点，推出春、夏、秋、冬季节菜，，例如针对市场所有原料价格都在上涨，然而菜品的销售价格还要保持原来的价格，因此我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。还有员工餐是为员工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配的健壮美食。
strong>三、管理方面
结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时刻有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常职业中多看多学多记，以便以后在重要的职业岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以进步，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不领会我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，开头来说从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上有更大的进步，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
strong>四、出品控制方面
肴质量是餐厅得以生存进步的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，拓展资料每日出品难题，并在每日例会中及时改进不足；同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上职业后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
strong>五、成本方面
保证出质量量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也拓展资料出一些降低成本的新技巧。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚定执行先进先出规则，把存货时刻较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价格，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时刻告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
strong>六、得与失
这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在五至一零月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出进修高质量营养配餐员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后营养配餐打下了扎实的基础。
个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至家人来北京二、三个月也没有好好陪过她们，然而我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我职业的认可，我觉得是超值。由于我们现在和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃进修新厨艺，在当今餐饮进步迅速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年最受消费者关注着的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟悉，简单给大家关于一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。今年九月份我也得到了进修中国意境菜的机会，短暂的进修期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的进步。聊了这么多，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质进步等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。从这个角度来说，我深感肩负职业的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精细的菜肴。
旧迎新之际，我们将在xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的职业思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在xx年创新更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的xx！
食老师个人职业拓展资料第二篇
刻过得真快，茫茫碌碌中已近年中，回顾过去的每一天，我作为一名餐饮部的人员，深感到责任的重，职业压力之沉重。由于我所从事的职业，很有可能会影响到全体职工的身心健壮。因此，为了扬长避短，今后能把职业干得更好，现就这半年的职业情景拓展资料如下
门见山说，作为公司的一名员工，是我莫的荣幸。在职业阶段，部分职业中出现的不足的地方，在公司领导的指导及同仁的协助下，基本得到了改善并起到了较好的职业效果。我个人的职业本事以及待人处事，也在日常的职业中不断的提升，在觉悟到自身不足的同时不气馁，虚心领会经验丰富的同事的指教。作为食堂天然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的物品是不可能生存下去，因此作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂职业人员更应多为的饮食着想，为保证每位员工的身心健壮而研究。
者，职业期间承蒙各位领导同事对我的照顾，完成公司安排的日常职业，目前主要职业从事于食堂后勤日常收入、支出管理，从任职此职以来，我深深的体会到了做为一名后勤人员的责任，虽然自身职业方式还有待更高的提升，比如在食堂后勤职业方面还缺少经验，难题解决时有时缺乏果断，偶尔也会被小的挫折影响职业信心。当认识到这些不足的同时，我始终坚信，态度是改善进步的前提，我相信在今后的职业中，努力弥补不足，尽心的职业，认真的进修，定能为园区的顺利开展，尽一名员工所能做的努力。
终，回顾半年的职业，我在想法上、进修上、职业上取得了新的进步，但我也认识到自我的不足之处，学说聪明水平还比较低，现代办公技能还不强。今后，也必定会认真克服缺点，刻苦进修、勤奋职业力争为公司的进步做出的贡献!
将在拓展资料过去得失的基础上，与时俱进，加强进修，争取让自我将后勤这块的职业做到更好。目前，对于我来说，加强职业技能的进修是很重要的，可是我相信凭着自我强烈的责任心，必须会将领导交付的职业做好做精，秉着不管是事还是小事都要做好的规则，在感动领导对我信赖的同时，也鞭笞自我多充电、多进修。
们将满怀热诚地迎来下半年，这就意味着新的机遇和新的挑战。我坚信在领导的决策下公司的明天会更好，作为公司的一份子，在下半年的职业当中我将依然如故，全心全意的为公司的不断进步壮，贡献自我的一份微薄之力。相信我们通泰全体成员也会再接再厉，使职业更上一层楼!
食老师个人职业拓展资料第三篇
的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。作为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的职业。为了再新的一年里能够更好的完成本职职业，我对上一年的职业进行了职业拓展资料。
业上，我担任xx餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健壮。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时刻、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换职业服激光雕刻机。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
过去的一年中，我努力进修文化、政治、业务、技术聪明木工雕刻机。树立与增强为人民服务的想法。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职职业。职业上，服从职业调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行职业，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大致均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食职业。
严格要求自己的同时我也很好的’完成了一个小组长的责任，经常组织班组人员进修烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全经过的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位责任，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束职业。合理安排本班人员的职业，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的想法和职业情况，以身作则毕业证样本，，带领全班人员搞好本班职业，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
食老师个人职业拓展资料第四篇
零二一年即将过去，回首年前的职业规划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成规划的同时还创新了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去拓展资料和弥补。现将一年来的职业拓展资料如下：
、加强厨房内部培训。根据前一年的职业划重点，厨房员工职业能力差和职业觉悟不强现象，严抓新员工的职业服务觉悟，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强xx人员的团队觉悟和服务觉悟，发现并解决职业中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的职业内容，提升员工的职业效率。
、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工职业效率，增强团队战斗力和凝聚力，进步员工总体水平和素质，培养员工积极进取的职业态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
、依然如故做好厨房“五常法”和卫生职业，厨房的卫生和“五常法”职业一直是厨房职业的重点其中一个，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
、体现餐厅品牌，突出特点化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏特点服务，对独特客人独特对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作特点菜肴等等。
、坚持做好各厨房的协调配合职业。严把出质量量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与质量。
、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
、创新具有xx特色的杰出西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人关注着的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思索应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们怎样在明天创新更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创新更美好的明天。
