在家做肘子最好吃的做法？
第一步，焯肘子。预处理干净的猪肘子，使用火烤猪肘子的表层，此步寻求肘子外观的焦香。然后在冷水中放入已烤好的猪肘子，加入葱姜和料酒。这个过程会使肘子杂质络出，让后续烹饪更可口。
第二步，炒糖色，糖要小火炒到枣红色。接着放入猪肘子小火煎至两面上色，再加入葱姜蒜炒匀。一方面，糖色的加入使猪肘子具有诱人的红亮色泽，另一方面，通过小火煎制，猪肘子的表面形成微焦，激发出层层肉香。
第三步，炖制。将糖色肘子和糖色锅里的汤转入高压锅中，与料包，葱姜，料酒，腐乳，盐，老抽一同炖煮约一小时。这一步，主要是让香气充分融入猪肘子中，使其口感更加鲜美。
最后一步，出锅。肘子炖制好后，将其转入炒锅中，收汁即可。这一过程，旨在减少汤汁的水分，提升其浓郁度，使猪肘子更加软烂入味。
酱肘子的做法，如何做酱肘子？
1、原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量。
2、把猪肘子从一侧用刀划开，划到骨头部位，在焯水时可以尽量去除其中的血水，在卤制时也能更快入味。
3、锅里加入适量清水，把猪肘子凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒，撇除浮沫后继续煮2-3分钟，然后捞出。
4、把猪肘子捞出后，去除掉表面残留的毛发，然后用清水冲洗干净。
5、先把炒锅烧热，然后加入20克食用油、30克甜面酱，开小火慢炒，把甜面酱炒香后加适量清水稀释，大火煮开后盛出备用。
6、准备一口高压锅，锅里加入适量清水，水开后把准备好的所有香料下锅，加入20克克生抽、20克老抽、20克冰糖和适量食用盐，最后把炒香的甜面酱加入锅中，大火煮开后尝一下味道，卤汤的味道要略咸。
7、把处理干净的猪肘子下锅，开锅后盖上锅盖，高压锅上汽后计时，大火压25分钟。
8、25分钟后关火，让肘子在锅里焖2小时以上，使其充分入味。
9、在案板上铺一层保鲜膜，把煮至软烂入味的肘子放在案板上，去掉猪大骨，然后用保鲜膜卷起来，卷紧实一些，稍微晾凉后放入冰箱里冷藏。
10、肘子冷藏6小时以上，肉质就会变得比较紧实，切开以后，肘子皮包着肘子肉，无论是卖相还是口感都非常不错。
卤猪肘子的做法
卤猪肘子的做法如下：
材料：猪肘、香叶、八角、桂皮、油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖等。
1、猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用。
2、把猪肘子放入开水锅中烫煮5分钟。
3、把烫煮好的猪肘子切成两大块，放入沙锅中。
4、往沙锅中放入适量油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，使水浸过肘子即可。
5、用中大火将水烧开后转小火，用小火煲一个半小时即可装盘食用。
清炖猪肘子罗卜汤的做法
萝卜炖肘子的做法
材料：肘子1000克、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量、萝卜适量、南瓜适量；
步骤：
1、肘子过水，捞去上面的泡沫。然后加入清水和适量的姜和蒜烧开，改用小火慢炖；
2、萝卜去皮切块备用；
3、南瓜去皮切块备用；
4、倒入事先准备好的萝卜；
5、在肘子和萝卜熟了的时候倒入南瓜，南瓜熟了后，立即关火；
6、放入鸡精和盐准备起锅。
猪肘子的简单家常做法
1、肘子首先要在开水里淖一下，半分钟即可；
2、除去粘在肉皮上的浮油、杂质和淤血，放置一旁备用；
3、在锅里放上半勺植物油，加热到三成热时加入白糖一两熬制白糖融化冒泡为止；
4、加入三到四勺热水，加精盐，最好是热，，待热水烧开时，这时水应该是褐色的或者是暗红色的，色汤即成；
5、及时将整个的肘子放置色汤里，不停中火熬制，收汁；
6、上蒸笼蒸制，大火蒸制一个小时再转为小火蒸制一个小时，就可以出笼。
煮猪肘子的家常做法
1、汤锅洗净，将清水煮开；
2、烧水过程中准备料材；
3、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；
4、将肘子放入开水焯一下，去除血沫，加入生姜煮透；
5、将煮透的肘子捞出，汤水盛出，待用；
6、煮透的肘子放入锅内，锅底部放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油、盐、糖、料酒等，姜可多放；
7、加入适量的煮肉原汤，大火煮开，20分钟后捞出，剔去骨头；
8、肘子肉和骨头放入锅中继续煮开，大火开锅，小火焖蒸40分钟。
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酱猪蹄的做法：
1、将所有材料备齐。
2、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄川烫，5分钟后取出沥干备用。
3、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料。
4、下猪蹄并同时烹入料酒。
5、加入生抽和老抽。
6、用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。
7、倒入开水，加白糖。
8、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时。
9、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可。
酱肘子的做法：
1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出。
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料，桂皮，辣椒，葱，姜，花椒，小茴香，蒜炒香。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入炒好的调料。
4、倒入适量开水没过肘子，加入老抽，花雕酒，焖煮1小时。
5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂，重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
猪肘子的做法？
- 猪肘子的做法，怎么做好吃？
- 猪肘子，猪肘子的做法： 娄国民熟食培训总部猪肘子的做法窢贰促荷讵沽存泰担骏分为以下几个步骤： 第一步如何选购猪肘子：猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种，前猪肘子相对比后猪肘小，而且肥肉少瘦肉多，后猪肘子大，而且相对来说肥一些，故而在卖猪肘子时，相对来说前猪肘子卖的非常快，后猪肘子慢一些。第二步在您批发猪肘子的时候，在电话中说明白要发货前猪肘子或是后猪肘子，否则货发回来了，再调换货物时即耽误时间又麻烦。 第三歩猪肘子发回来的是冷冻猪肘子，所以说发回来之后就需要浸泡几个小时，等化开之后捞出控一下水，进行简单的处理一下，洗干净之后将猪肘子剃去骨头待用。第四歩做好以上工作，开始猪肘子的做法：加以熟食配方和辅料放入老汤锅中，以老汤淹没猪肘子为好，这时开始大火酱卤猪肘子，待开锅后，转为小火，要去除血沫子，把大火转为小火慢煮约2-3小时，用筷子扎肘子肉厚处，看是否熟透，待猪肘子熟透入味后出锅入盘，盘子底部放些油菜，上面放点葱花或是香菜点缀一下即可。以上由娄国民熟食提供！
猪肘子蒸香芋怎么做好吃又简单，做法图解
- 主料香芋 ：500g猪肘子 ：100g辅料盐 ：适量油 ：适量辣椒油 ：适量香豆豉 ：适量具体步骤第一步第一步1.猪肘子一个。第二步第二步2.过开水。第三步第三步3.抹上酱油和盐。第四步第四步4.放进油锅里煎或炸。第五步第五步5.如图。第六步第六步6.炸金黄。第七步第七步7.去骨。第八步第八步8.装碗里，抹上盐，辣椒油，香豆豉。讥胆罐感忒啡闺拾酣浆第九步第九步9.香芋一个。第十步第十步10.切块。第十一步第十一步11.过油。第十二步第十二步12.备辣椒油和香豆豉 。第十三步第十三步13.过好油的香芋码在猪肘子上，淋上备好的调汁。第十四步第十四步14.放进锅里蒸熟。第十五步第十五步15.蒸好的猪肘子蒸香芋。第十六步第十六步16.取一个大碗扣在上面，再倒扣过来即可。
老干妈蒸猪肘子的做法，老干妈蒸猪肘子怎么做
- 1、将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。2、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。4、将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至孩供粉佳莠簧疯伪弗镰熟烂时取出即成。
猪肘子怎么做简单做法
- 1.猪缉窢光喝叱估癸台含郡肘洗净沥水。2.锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。3.焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。4.加酱油适量。5.加适量老抽。6.加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。7.煮好后加适量盐调味。
