宋朝以什么为主食 宋代以什么为主食? 宋朝盛行什么
宋代的主食结构呈现出南北差异与多元融合的特点，主要以稻米、小麦、粟（小米）为核心，结合丰富的加工方式形成多样化的饮食文化。下面内容是具体分类与特点：
一、北方主食：小麦与粟的天下
-
面食的繁荣
北方以小麦为主，面食种类繁多：- 蒸饼（炊饼）：笼屉蒸制的无馅面食，因避宋仁宗赵祯名讳改称“炊饼”，类似现代馒头，但更薄。
- 馒头：高圆形带馅面食，如糖肉馒头、羊肉馒头、蟹肉馒头等十余种，与蒸饼形成“贫富分食”的差异。
- 汤饼（面条）：面片或细长条煮食，如三鲜面、丝鸡面、盐煎面等近百种，因面条普及促使筷子取代汤匙。
- 馄饨与饺子：馄饨为“天下通食”，宋代分化为带汤馄饨和可蒸煮的“角子”（饺子）。
-
小米的延续
北方仍保留粟米传统，煮粥或制成“划饘”（冷凝切块的小米粥），家境殷实者则食小米干饭或蒸饭。
二、南方主食：稻米的统治与创新
-
稻米制品
- 米饭：南方盛产稻米，培育出丝苗米、香禾等名贵品种，煮饭时香气四溢，甚至加入桃花等制成“桃花饭”。
- 粥类：七宝素粥、糖豆粥、绿豆粥等，兼具果腹与养生功能，贫民常食以节约粮食[]。
- 糯米制品：圆子（团子）、糍团、麻团等黏性食品，以山药、金橘、豆类为馅，成为节日宴客佳品[]。
-
面食的南传
北宋汴京出现“南食面店”，南宋临安融合南北风味，推出蟹黄包、笋肉包等精细面点，南方士大夫对面食接受度提升。
三、南北交融与饮食革新
-
“一日三餐”普及
宋代突破前代“一日两餐”传统，因粮食增产与市井经济繁荣，三餐制成为常态。 -
加工技术的突破
- 小麦磨粉技术提升，推动面食精细化（如宿蒸饼、睡蒸饼等新品类）。
- 稻米加工衍生出米线（米缆）、八宝饭等，甚至出现“石髓饭”“大骨饭”等混合谷物饭。
-
节俭与奢华的矛盾
宋代文人倡导“俭以养德”，反对浪费，但市井饮食却极尽奢华，如张俊宴请宋高宗的“九面五馄饨”彰显阶级差异。
四、主食与社会文化
- 地域特色：北方“胡饼”“蒸饼”与南方“鱼米羹饭”形成对比，但南粮北运促进主食互通。
- 市井经济：开封、临安等城市出现专业化饼店、包子铺，外卖服务（“逐时施行索唤”）兴起。
- 文学映射：陆游“软炊香甑桃花饭”、朱淑真“轻圆绝胜鸡头肉”等诗句，体现主食的文化意蕴[]。
宋代主食以稻、麦、粟三大谷物为基础，通过南北交流与技术革新，形成丰富多样的饮食体系。北方面食的精细化与南方稻米的创新加工，共同塑造了中华饮食文化的雏形，并为后世“南米北面”格局奠定基础。
